La Cocotte dévoile sa recette de sauce hollandaise maison, une émulsion délicate de jaunes d'œufs et de beurre. Cette sauce classique, parfaite pour accompagner le poisson, demande patience et ...

Un résultat crémeux et légèrement relevé au citron, c'est la promesse de notre sauce hollandaise. Hyper facile à faire, elle sublimera vos oeufs pochés pour un brunch ou un petit-déjeuner salé mais ...

Faites fondre 15 à 20 mn au bain-marie le beurre doux coupé en morceaux, sans le remuer. Laissez reposer 10 mn hors de la source de chaleur, retirez délicatement avec une cuillère l’écume qui surnage ...

Les habitués des bistrots parisiens connaissent bien les asperges blanches, incarnation de la tradition française qui allient simplicité, saisonnalité, élégance et gourmandise. Servies avec une sauce ...

1. Couvrir de gros sel les filets de bar, puis les laisser reposer 10 min afin de raffermir la chair. 2. Rincer les filets sous l’eau froide, bien les sécher à l’aide d’un torchon propre, puis les ...

Epluchez la pomme de terre et taillez-la très finement en bâtonnets. Rincez-la sous l’eau froide, égouttez et séchez dans un torchon. Pressez le jus du citron jaune. Versez les jaunes d’œufs et l’eau ...