Gnocchi di asparagi, la ricetta per prepararli in casa con farina di grano duro e acqua abbinandoli poi ai condimenti preferiti. Un modo originale e un’alternativa di stagione agli gnocchi di patate, ...

Da abbinare con solo burro e Parmigiano, oppure con un po’ di tartufo, i minuscoli tagliolini piemontesi sono di una bontà e di una bellezza infinita ...

Preparate gli ingredienti e mettete l'acqua sul fuoco: oggi è la giornata mondiale della pasta - aka il giorno più bello e buono dell'anno - e noi abbiamo una ricetta di pasta fresca fatta in casa ...

Il tartufo bianco è il re dell'autunno e dell'inverno, ma ci sono anche buonissime varietà disponibili tutto l'anno. Tra gli ...

Tagliatelle fresche ai porcini con fonduta di Fontina Dop d’Alpeggio e crema di prezzemolo: un primo piatto elegante e ...

Quella della pasta fatta in casa è una scienza esatta. Riprodurre tagliatelle, ravioli, agnolotti, tagliolini, tortellini ripieni non è difficile ma occorre estrema precisione, e spesso non basta ...

La pasta è senza ombra di dubbio il piatto tipico delle nostre tavole. Quello indispensabile, immancabile, essenziale. A volte però, c'è la convinzione fra l'opinione pubblica che sia un piatto ...

La prima volta che ho provato questa pasta fredda con pesto di rucola, pomodorini e mozzarella è stato durante un ranzo improvvisato in terrazza con amici, in piena estate. Pochi ingredienti, nessuna ...

Messo a punto un nuovo processo per prevenire il deterioramento della pasta fresca, modificando i protocolli di confezionamento e aggiungendo probiotici antimicrobici nel processo di lavorazione: in ...

Un processo innovativo che permette di prolungare di 30 giorni la vita della pasta fresca sullo scaffale (shelf-life) e ridurre gli sprechi alimentari, modificando i protocolli di confezionamento e ...

La pasta fresca, a causa dell’acqua in essa presente, risulta deperibile e vulnerabile all’attacco microbico, una delle più frequenti cause di alterazione di tale prodotto. La maggior parte della ...

La formula da tenere a mente è semplice: 1 uovo ogni etto di farina. Senza questa semplice proporzione la sfoglia all'uovo rischia di non essere abbastanza tenace e scuocere facilmente in cottura.