Le saumon de fontaine, appelé aussi omble de fontaine, est un poisson qui appartient à la famille des salmonidés, tout comme la truite ou le saumon. Originaire d’Amérique du Nord, il a été introduit ...

En Ontario, les activités de pisciculture et d’empoissonnement remontent à 1866. Aujourd’hui, il existe neuf stations de pisciculture exploitées par le Ministère qui élèvent du poisson destiné à ...

Proposée par Mélanie Blouin, chef de cuisine à Montréal, tirée du livre de Jean-Paul Grappe, La Cuisine de la mer (éditions de l’Homme et ITHQ) 4 filets ou morceaux d’omble de fontaine de 160 g (5 ½ ...

Des ombles de fontaine, aussi appelées truites mouchetées, sur le point de quitter la station piscicole de Lac-des-Écorces pour être ensemencées dans des lacs du QuébecPHOTO: Radio-Canada / René Saint ...

Ce ruisseau est l’habitat d’une des rares populations d’ombles de fontaine sauvages restantes dans cette partie de la province.PHOTO: Radio-Canada / Lucas Powers/CBC News Durant le mois de mars, ...

Utilisez un couteau aiguisé et couper l'omble de la tête vers la queue en longeant l'arête pour avoir le plus de chair possible. Une fois les filets détachés de l'arête, faites une incision en ...

Le gouvernement de l’Ontario protège les populations d’omble de fontaine du lac Nipigon en veillant à ce que les règlements de la pêche soient respectés. Kevin Murray, de Midland, au Michigan, a ...

• Faire mariner pendant 24 heures le lobe de foie gras avec le porto blanc, le Noilly Prat, sel et poivre. • Cuire sous vide pendant 1 heure. • Faire mariner dans un jus d’agrumes pendant 24 heures. • ...

Eva Enders est membre du Groupe de recherche interuniversitaire en limnologie (GRIL), Ressources aquatiques Québec (RAQ), du Centre interuniversitaire sur la recherche du saumon atlantique (CIRSA) et ...

1. Mélanger 15 millilitres de verjus, 180 grammes de sel, le sucre et les graines de moutarde. Appliquer la mixture sur les filets d’omble, laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 heures. Rincer ...

Peut-être avez-vous prévu de la truite au menu des fêtes de fin d’année ? À la pisciculture Rohart, qui s’étale sur deux sites à Anzin-Saint-Aubin et Étrun, on en produit un peu plus de 1 300 tonnes ...